中小学生第一天吃什么饭，可以考虑以下几种营养均衡且美味的早餐选项：
白米稀饭或绿豆稀饭
加上包子、馒头、肉卷等。
面条或米粉
注意不要吃得太过油腻。
牛奶
喝一杯热牛奶既方便又有营养。
鸡蛋
煮一个鸡蛋既方便又有营养。
杂粮粥
包括小米、大米、黑米等，含有丰富的矿物质和膳食纤维。
蔬菜烩饭
时令蔬菜如洋葱、胡萝卜、豌豆、青椒等，搭配粳米煮成，营养均衡。
煎饺
开学前一天晚上包饺子，早上煎一下，再煮碗粥，再煮个鸡蛋。
炒馍配虾滑汤
炒馍金黄的色泽加上虾滑汤鲜香的口味，能让孩子精神满满开始新的一周。
牛肉馄饨
牛肉和丁香萝卜的组合，营养均衡，明目益脑。
早餐馄饨
馄饨皮、肉馅、香菜、香葱、紫菜虾皮等，搭配自己喜欢的调料。
夹心小馒头
面粉、红豆沙、酵母、温水等，发酵后蒸制，口感软糯。
番茄火腿鸡蛋面
番茄、面条、火腿肠、蒜末、葱花、青菜等，简单快捷。
经典酸汤面
面条、鸡蛋、火腿、小青菜，搭配酸汤料汁，开胃。
咖喱鱼丸面
面条、咖喱块、土豆、红萝卜、荷包蛋、鱼丸等，味道浓郁。
紫菜虾滑面
虾滑、鸡蛋、紫菜、面条、葱花、猪油、香油等，鲜美可口。
这些早餐选项既考虑了营养均衡，又兼顾了口味和方便性，适合中小学生在开学第一天享用。建议根据孩子的口味和喜好选择合适的早餐，保证早餐的营养摄入，为新学期的学习生活打下良好的基础。