福建小学课外课程通常包括以下几类：
1. 体育类课程：
基础体能类：田径、体能健身等。
球类：足球、篮球、排球、棒垒球、高尔夫球、手球、羽毛球、乒乓球、网球等。
棋牌类：国际跳棋、围棋、国际象棋、象棋等。
重竞技类：击剑、武术、拳击、跆拳道、空手道、摔跤、柔道等。
游泳及水上运动类：游泳、赛艇、皮划艇等。
冬季运动类：滑雪、滑冰、冰球、冰壶等。
其他体育类：自行车、滑板、轮滑、举重、体操、技巧、健美操、舞龙舞狮、体育舞蹈等。
2. 文化艺术类课程：
音乐：音乐基础知识、键盘乐器类、西洋管弦乐器、民族管弦乐器、声乐等。
舞蹈：中国舞、国际标准舞、流行舞、芭蕾舞等。
美术：中国画、西画、书法、篆刻、漫画、手工技艺、摄影等。
戏剧（戏曲曲艺）：戏曲表演、音乐剧表演、评弹等。
其他艺术类：朗诵、播音、主持、演讲与口才等。
3. 科技类课程：
机器人。
人工智能。
编程。
科学实验。
4. 其他兴趣课程：
烹饪课程：学习基本厨艺和食品安全知识，培养学生的独立生活能力。
这些课程旨在培养学生的兴趣、爱好，以及提升他们的身体、智力、艺术和社交能力。