海南大学和中国海洋大学专升本的专业设置如下：
海南大学专升本专业包括：
法学
会计学
财务管理
工商管理
人力资源管理
市场营销
旅游管理
行政管理
土木工程
计算机科学与技术
服装与服饰设计
环境设计
舞蹈编导
音乐表演
酒店管理
中国海洋大学专升本专业包括：
法学
机械设计制造及其自动化
工业设计
电子信息工程
化学工程与工艺
自动化
土木工程
船舶与海洋工程
食品科学与工程
生物技术
环境工程
通信工程
计算机科学与技术
水产养殖学
工商管理
金融学
电子商务
经济学
旅游管理
市场营销
工程管理
行政管理
物流管理
文化产业管理
国际经济与贸易
会计学
汉语言文学
教育技术学
英语
朝鲜语
日语
大连海洋大学专升本的专业包括：
海洋科学
海洋技术
水产养殖学
海洋渔业科学与技术
食品科学与工程
食品质量与安全
生物工程
环境科学
环境工程
机械设计制造及其自动化
计算机科学与技术
土木工程
工商管理
市场营销
财务管理
物流管理
旅游管理
英语
日语
朝鲜语
法学
行政管理
社会体育指导与管理
以上信息根据发布时间整理，具体专业设置可能会根据每年的实际情况有所调整，建议直接咨询相关院校获取最新信息