全国开设小学教育专业的高职院校包括：
焦作师范高等专科学校：
焦作师范高等专科学校前身是创办于1907年的怀庆府师范学堂，是经国家教育部批准的一所以教师教育为主的全日制普通高等专科学校。该校的小学教育专业是《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）》项目认定骨干专业，同时应用电子、生物教育、音乐教育、初等教育、应用电子技术、学前教育是省级特色专业。
金华职业技术学院：
金华职业技术学院前身是1994年成立的浙江工业大学金华分校和浙江省人民政府批准设立的金华理工学院。金华职业技术学院不仅是国家示范性高等职业院校，同时也是教育部卓越医生教育培养计划试点高校和浙江省重点建设高职院校。
湖南民族职业学院：
湖南民族职业学院创建于1952年，时名长沙专区师范学校，是一所公办全日制普通高等学省级示范学校。湖南民族职业学院是湖南省高职院校中唯一有资格招收初等教育和学前教育专业，并颁发教师资格证和幼师资格证的院校。
襄阳职业技术学院：
襄阳职业技术学院是一所国家示范性高等职业院校，其小学教育专业在2023年小学教育高职专业排行榜中排名第四。
广西现代职业技术学院：
广西现代职业技术学院是一所公办全日制普通高等职业技术学院，其小学教育专业也在全国开设小学教育专业的高职院校之列。
闽江师范高等专科学校：
闽江师范高等专科学校是一所公办全日制普通高等师范专科学校，其小学教育专业也在全国开设小学教育专业的高职院校之列。
盘锦职业技术学院：
盘锦职业技术学院是一所公办全日制普通高等职业技术学院，其小学教育专业也在全国开设小学教育专业的高职院校之列。
抚州幼儿师范高等专科学校：
抚州幼儿师范高等专科学校是一所公办全日制普通高等师范专科学校，其小学教育专业也在全国开设小学教育专业的高职院校之列。
泉州幼儿师范高等专科学校：
泉州幼儿师范高等专科学校是一所公办全日制普通高等师范专科学校，其小学教育专业也在全国开设小学教育专业的高职院校之列。
宿州职业技术学院：
宿州职业技术学院是一所公办全日制普通高等职业技术学院，其小学教育专业也在全国开设小学教育专业的高职院校之列。
淄博师范高等专科学校：
淄博师范高等专科学校是经教育部批准的全日制普通高校，是山东省培养、培训专科层次小学及幼儿教师为主的高等师范专科学校。
广安职业技术学院：
广安职业技术学院是四川省教育厅、广安市教育体育局共建的全日制公办普通高等学校，四川省示范性高等职业院校。
重庆市酉阳民族师范学校：
重庆市酉阳民族师范学校是一所公办全日制普通高等师范专科学校。
这些院校在小学教育专业方面都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、地域分布以及职业规划等因素进行选择。