个人所得税避税方法主要包括以下几种：
巧用公积金避税
根据个人所得税法规定，工薪阶层个人每月所缴纳的住房公积金是从税前扣除的，因此按标准缴纳的住房公积金不用纳税。
职工还可以缴纳补充公积金，通过合理提高公积金缴存额度进行避税，但需注意补充公积金的支取限制。
利用捐赠进行税前抵减
个人通过中国境内的社会团体、国家机关向教育和其他社会公益事业以及遭受严重自然灾害地区、贫困地区的捐赠，金额未超过纳税人申报的应纳税所得额30%的部分，可以从其应纳税所得额中扣除。
利用税收优惠政策
在西部大开发地区、少数民族地区、革命根据地等，国家出台了一系列税收优惠政策，企业注册到这些地区可以享受税收优惠和财政补贴。
利用暂时免征税收优惠
个人投资者或基金获得的差价收入，按照现行税收规定暂时不征收个人所得税，可以利用这一政策进行避税。
利用发票避税
使用实际使用的发票进行抵扣，如通讯费、交通费、差旅费、误餐费等，这些费用可以作为企业正常经营费用，不需要缴纳个人所得税。
利用年终奖金
根据国税9号文件的优惠政策，纳税人可以牺牲部分奖金作为代价，要求单位发放年终奖金，注意在一个纳税年度内只能采用一次。
提高职工福利水平
企业可以通过提供免费的午餐、医疗福利、住宅设备、交通工具等，降低职工的名义收入，从而合理避税。
推迟或提前领取工资收入
通过推迟或提前领取工资收入，将各月工资收入大致拉平，可以有效降低个人所得税负担。
企业年金
企业为员工设立教育基金、提供奖学金等，既增加了职工福利，又可以实现一定程度的避税。
避免非法避税行为
如利用私人账户或大量现金发放工资、编造或隐瞒员工信息、要求员工用发票报销抵工资、拆分高收入人群工资等行为，都是违法的，并且存在巨大风险。
综上所述，个人所得税避税方法多样，但需注意合法合规，避免触犯法律。建议在实际操作中咨询专业的税务顾问或财务人员，以确保避税行为的合法性和有效性。