小学取消配餐的原因可能包括以下几点：
卫生安全问题：
配餐制在特殊时期虽然起到了保护学生身体健康的作用，但在日常运营中可能存在卫生问题，如食材不新鲜、食物加工过程中存在交叉污染等，这些问题直接关系到学生的身体健康，家长们对此非常关注。
低效率：
一些中央厨房的配餐效率较低，餐品送达慢，甚至导致学生饿肚子。例如，江西赣州的二十多所中小学和幼儿园取消中央厨房提供的配餐，部分原因是餐品送达慢，学生反映有饥饿现象。
餐品质量问题：
有报道称，部分学校的配餐质量差，存在食材争议，甚至出现学生食物中毒的情况，这些事件严重引发了家长的不满和担忧。
教师负担：
取消配餐可能也是基于对教师负担的考虑。配餐需要教师承担一定的配送工作，这可能会增加他们的工作量，影响教学质量。
家长选择：
配餐制的取消使得家长无法选择学校的配餐，而校外的午托班可能会借机哄抬市价。由于学校的配餐质量无法保证，家长们可能会选择其他途径来解决孩子的午餐问题，这给家长带来了不便。
政策和经济因素：
有些地区可能基于经济或政策调整的原因取消了配餐服务。例如，山东一小学从今年五月份起不再为学生提供午餐服务，家长需要负责接学生回家吃午饭并午休。
综上所述，小学取消配餐的原因是多方面的，包括卫生安全、效率低下、质量问题、教师负担、家长选择以及政策和经济因素等。具体原因可能因地区和学校而异，需要进一步了解当地教育部门和学校的具体通知和解释。