牛的特点可以从以下几个方面进行描述：
体质强壮：
牛科动物普遍体质强壮，有适合长跑的腿，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑。
牙齿特征：
门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了。三对门齿向前倾斜呈铲子状，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。
胃的结构：
为了贮存草料和躲避敌害，牛的胃在进化中形成了4个室，即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好的消化和吸收。
角的特点：
牛科动物的共同特点是头部长有一对角，角的形状在各种之间有所不同，但都是额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝。外边包着一层角质套，角内部是空心的，所以又叫“洞角”，牛科动物也因之被称做“洞角”动物。
生活习性：
牛适应性很强，能够较好地适应所在地的气候，适宜温度为15—25摄氏度。牛吃饱后会停止进食，但还会不停地反刍。牛是素食动物，食物范围广泛，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物和果实。
社会性：
牛具有强烈的社会性，喜欢群集活动。
外观特点：
体型较大，雄牛和雌牛都长有角。鼻颈光滑湿润，如出现干燥，即为患病的征兆。
繁殖与保护：
牛是大型家畜，生长速度比较慢，属于反刍偶蹄动物。牛族中的13个物种均属于保护物种，它们在未来的生存中境况堪忧。
这些特点使得牛在农业生产中发挥了重要作用，并且也成为了人类忠实的伙伴。