小学摆摊卖早餐可以考虑以下几种受欢迎的食品：
包子：
提供多种口味的包子，如猪肉白菜、香菇青菜等，满足不同孩子的口味需求。包子是一种既实惠又受欢迎的选择。
豆浆：
新鲜现磨的豆浆，既健康又营养，适合搭配各种早餐食品。
鸡蛋饼：
制作简单快捷，可以加入葱花、香肠等配料，口感丰富。
粥品：
提供小米粥、八宝粥等，温暖舒适，适合早晨食用。
面包：
各种口味的面包，如巧克力、草莓等，吸引孩子们的注意。
三明治：
制作多样化的三明治，如火腿蛋、蔬菜沙拉等，满足不同孩子的口味。
煎饼：
如手抓饼、鸡蛋煎饼、土家酱香饼等，虽然价格稍高，但味道很好，适合喜欢口感丰富的孩子。
粉类：
如酸辣粉和其他小碗的粉，很多人喜欢吃，价格实惠。
烤肠：
深受孩子们喜爱，种类多样，制作简单，成本不高，利润可观。
手抓饼：
可以加入各种食材，口感酥脆，层次丰富，适合当早餐或零食。
炸鸡柳：
炸得金黄酥脆，外酥里嫩，价格不贵，适合学生消费。
肉夹馍：
酥脆的馍夹着卤肉，浇上卤汁，口感丰富，深受学生和家长喜爱。
串串香：
各种食材串在竹签上，煮熟后风味独特，适合学生选择。
根据以上建议，你可以选择适合小学门口摆摊的早餐项目。这些食品不仅受欢迎，而且能够满足不同学生的口味和需求。同时，考虑到学生的消费能力和时间限制，建议选择便于携带和食用的食品。