东北小学生食堂的菜谱应该包括 均衡营养、色香味俱佳、易于儿童接受，并且具有一定的多样性的菜品。以下是一些适合东北小学生食堂的菜谱建议：
肉类菜肴
炖鸡肉
炖牛肉
炖猪肉
炸猪排
蔬菜类菜肴
炒青菜
炒土豆丝
炒胡萝卜
炒白菜
炒豆芽
豆腐类菜肴
炖豆腐
炒豆腐
麻婆豆腐
面食类菜肴
炒面
炒米粉
炒粉丝
八宝粥
汤类菜肴
鸡肉汤
牛肉汤
猪肉汤
青菜豆腐汤
其他健康选择
蔬菜沙拉
酸辣土豆丝
烤肉串
糖醋排骨
这些建议旨在确保小学生能够摄入到足够的营养，同时保持饮食的多样性和趣味性。建议学校食堂可以根据季节变化和学生的口味进行适当的调整和改进，以确保学生们能够享受到健康美味的餐食。