11岁小学生可以尝试以下几种健康的菜谱：
土豆炒火腿
食材：土豆、火腿肠、胡萝卜、青椒、生抽、蚝油、盐、油。
做法：将土豆和火腿肠切片，分别煎至金黄，然后一起翻炒，加入调料，最后装盘。
香菇炒青菜
食材：香菇、飘儿白菜、淀粉、油、鸡精、生抽。
做法：香菇切片，青菜清洗后焯水，然后一起翻炒，加入淀粉水勾芡，最后调味。
鸡蛋炒火腿
食材：鸡蛋、火腿肠、薄皮椒、生抽、蚝油、葱花。
做法：炒熟鸡蛋后，炒香火腿肠和青椒，再加入炒好的鸡蛋，最后调味。
肉末土豆球
食材：黄心土豆、五花肉、蒜末、姜蓉、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、淀粉水。
做法：土豆蒸熟后压成泥，加入肉末和调料，团成小球，浇上肉末芡汁。
裙带菜鸡蛋豆腐汤
食材：裙带菜、豆腐、鸡蛋、油、葱花、盐、鸡精。
做法：裙带菜泡发后切小块，豆腐切块，鸡蛋打散后炒成小块，然后一起煮汤。
番茄龙利鱼
食材：龙利鱼、番茄、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、姜丝。
做法：龙利鱼腌制后，番茄焯水切块，一起煮汤，最后调味。
照烧鸡腿
食材：鸡腿、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、盐、大蒜、生姜。
做法：鸡腿腌制后煎至金黄，加入调料焖煮至熟透。
红烧排骨
食材：排骨、生抽、盐、白糖、料酒、生姜、香叶、桂皮。
做法：排骨焯水后，炒糖色，加入调料煮至软烂。
炸茄盒
食材：茄子、猪肉、虾仁、鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。
做法：茄子夹肉馅后裹面糊炸至金黄。
虾皮鸡蛋饼
食材：虾皮、鸡蛋、盐、葱花、油。
做法：虾皮剁碎与鸡蛋、葱花混合煎成饼。
牛肉胡萝卜炖土豆
食材：牛肉、胡萝卜、土豆、油、葱、姜、酱油。
做法：牛肉焯水后与胡萝卜、土豆一起炖煮至软烂。
三文鱼豆腐汤
食材：三文鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法：三文鱼腌制后与豆腐一起煮汤，调味。
这些菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合11岁小学生的口味和营养需求。建议家长根据孩子的喜好和营养需求，选择合适的菜谱进行烹饪。