湖南小学生中午的饮食应该遵循营养均衡、多样化的原则，具体建议如下：
主食
选择富含碳水化合物的食物，如米饭、面条、馒头等，能为儿童提供所需的能量。
蛋白质食物
增加瘦肉、鱼、鸡、蛋、豆腐等蛋白质食物的摄入量，有助于促进儿童的生长发育。
蔬菜
蔬菜要多样化，包括绿色蔬菜、粗纤维蔬菜等，以提供丰富的维生素和矿物质。
水果
饭后可以适量食用水果，以补充能量和维生素。
适量的脂肪
摄入植物油、坚果等富含必需脂肪酸的食物，以满足儿童的脂肪需求。
其他
可以适量食用一些营养丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、红薯、菠菜、胡萝卜等。
具体食谱建议：
主食：米饭、面条、馒头等。
蛋白质食物：鸡肉、鱼肉、瘦肉、鸡蛋、豆腐等。
蔬菜：菠菜、胡萝卜、红薯、土豆、西红柿、黄瓜等。
水果：苹果、香蕉、橙子、葡萄等。
其他：坚果、植物油、低脂肪奶制品等。
健康搭配示例：
虾仁炒饭：米饭搭配虾仁、蔬菜和鸡蛋，既美味又营养。
肉沫豆腐：豆腐搭配肉末和蔬菜，富含蛋白质和钙质。
家常小炒猪肝：猪肝搭配蔬菜，补铁效果佳。
瘦肉葱花煎蛋：鸡蛋搭配瘦肉和葱花，提供优质蛋白质。
注意事项：
避免过多摄入油炸和加工食品，以保证食物的自然和新鲜。
根据孩子的口味和身体需求，适当调整食物种类和份量。
通过以上建议，湖南小学生可以保证中午饮食的营养均衡，促进身体健康和学习效果。