小学饭堂可以通过以下几种方式进行承包：
自主经营承包
学校将食堂场地出租给承包商，承包商自行负责食堂的日常运营和管理，包括食材采购、食品加工、售卖和卫生清洁等全部责任。这种方式的优点是灵活性高，承包商可以根据市场需求进行调整，但缺点是可能存在食品安全和卫生问题，需要学校加强监管。
统一招标承包
学校通过公开招标的方式，选择综合实力强、经验丰富的承包商来承包食堂。这种方式能够确保承包商的专业性和信誉度，同时也有利于学校控制成本。然而，统一招标承包需要学校投入较多的人力和物力进行招标和评审，操作起来相对复杂。
合作经营承包
学校与承包商共同合作，共同经营食堂。学校可以提供场地和部分设备，而承包商则负责食堂的日常运营和管理。这种模式的优点是能够实现双方的资源共享和优势互补，缺点是需要学校与承包商之间建立紧密的合作关系，确保双方能够共同遵守协议和规定。
委托管理承包
学校将食堂的运营管理权交给专业的餐饮管理公司，由其负责食堂的日常运营和管理。在这种模式下，餐饮管理公司需要按照学校的要求和标准来运营食堂，同时还需要承担食品安全和卫生等方面的责任。这种方式的优点是专业性强，能够确保食堂的规范化和标准化运营，缺点是学校需要支付一定的管理费用。
无论选择哪种承包方式，学校都需要对承包商进行严格的监管和考核，确保其能够按照学校的要求和标准来运营食堂。同时，承包商也需要遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》，确保食品安全和卫生。