根据提供的信息，大专毕业生若想从事船员职业，可以选择以下专业：
1. 航海技术（海船驾驶员、甲类三副）
2. 轮机工程技术（海船轮机员、甲类三管轮）
3. 船舶电气（船电专业）
4. 船舶管理
5. 航海气象学
6. 航海仪器
7. 电路与电机
8. 海商法
9. 船舶无线电技术基础
10. 海洋货物运输
11. 船舶操纵与避碰
这些专业通常会在海事院校进行培训，并且毕业生可以获得相应的职业资格证书，如基本安全、精通救生艇筏和救助艇、高级消防、精通急救、雷达观测与标绘和雷达模拟器、自动雷达标绘仪等。
请注意，成为一名船员需要满足一定的身体条件和培训要求，并且可能需要通过海事局的考试与评估。