三峡地区的大专院校开设的专业包括但不限于以下几个：
湖北三峡职业技术学院
助产
茶艺与茶文化
学前教育
计算机应用技术
工业机器人技术
市场营销
建设工程管理等
重庆三峡职业学院
食品营养与检测
园林工程技术
风景园林设计
作物生产技术
园艺技术
食品加工技术
植物保护与检疫技术
室内艺术设计
电子商务技术等
重庆三峡医药高等专科学校
护理
中药学
中医学
临床医学
口腔医学
针灸推拿
中医骨伤
康复治疗技术
眼视光技术
医学影像技术等
三峡电力职业学院
水净化与安全技术
安全技术与管理
发电厂及电力系统
分布式发电与智能微电网技术
电力系统自动化技术
电力系统继电保护技术
输配电工程技术
供用电技术
热能动力工程技术
发电运行技术等
重庆三峡职业学校
畜牧兽医
动物医学
动物药学
动物防疫与检疫
宠物临床诊疗技术
水产养殖技术
市场营销
移动商务
会计
物流管理
旅游管理
酒店管理
家政服务与管理
食品加工技术
食品营养与检测
风景园林设计
园林工程技术
休闲农业
园艺技术
植物保护与检疫技术
园林技术等
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问学校官网获取最新信息