在江西，一些较为冷门的大专专业包括：
党务工作专业- 在江西省是首批唯一开设此专业的高职院校，毕业生有广泛的就业前景。
特种设备检测与维修技术、 港口物流管理、 海事管理、 炼油技术、 航空服务与管理、 包装工程技术、 纺织品检测与质量控制- 这些专业相对传统专业而言，就业方向较窄，但对于特定梦想职业的学生来说，提供挑战性和有趣的职业发展方向。
水环境监测技术、 水利水电工程施工与管理、 水土保持与荒漠化防治技术- 这些专业培养具备特定领域基本理论、方法和技能的高级技术人才。
电梯工程技术、 城市轨道交通机电技术、 无人机应用技术、 计算机应用技术、 国际经济与贸易- 这些专业可能因学校、年份、地区等因素而有所不同，建议查询学校官网获取最新信息。
粮食工程与管理、 食品质量与安全、 农业资源与环境、 农村区域发展、 农村金融、 农村电子商务- 这些专业由于行业的特殊性和局限性，可能相对冷门。
水产养殖、 环境科学与工程、 生物技术和应用化学- 这些专业在江西农业大学中也被认为是冷门专业。
请注意，专业的冷门程度可能会随着社会需求、就业前景和学生兴趣等因素的变化而变化。建议在选择专业时，结合个人兴趣和职业规划，同时关注专业的最新发展趋势和就业情况