1999年中国的大专院校和专业包括但不限于以下几所和这些专业：
1. 吉林电子信息职业技术学院
专业：电子技术
2. 吉林化工学院
专业：化学工程、环境工程等
3. 吉林交通职业技术学院
专业：交通物流、铁路运输管理等
4. 义乌工商职业技术学院（筹建于1999年）
专业：国际贸易、计算机及应用、药学、销售管理、旅游管理、计算机信息管理、护理学、财税、金融、金融管理（中英合作专业）、会计、房地产经营与管理
5. 桂林大专院校
专业：桂林师范高等专科学校、桂林山水职业学院、桂林生命与健康职业技术学院、桂林电子专科学校、桂林工业中等专业学校
请注意，以上信息可能不全面，因为1999年中国有1071所高校，其中313所专科学校。具体名单和详细信息可能需要进一步查找。