汕头技师学院开设的专业包括但不限于：
1. 机电一体化技术
2. 机械设备装配与自动控制
3. 电气自动化设备安装与维修
4. 烹饪
5. 计算机网络应用
6. 电子商务
7. 室内设计
8. 飞机维修
9. 跨境电商
10. 数控加工（数控车工）
11. 制冷设备运用与维修
12. 汽车维修
13. 机械设备维修
14. 室内设计
15. 平面设计
16. 物联网应用技术
17. 电子商务
18. 烹饪（中式烹调）
19. 烹饪（中西式面点）
这些专业涵盖了机械、电子、计算机、烹饪等多个领域，旨在培养中级技工、高级技工、预备技师等不同层次的技能人才，以满足地方经济和社会发展的需求。