楚雄学院专科开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机电一体化技术
2. 数控技术
3. 药品生物技术
4. 汽车应用技术
5. 会计
6. 电子商务
7. 城市轨道交通
8. 影视动漫
9. 学前教育
10. 护理学
11. 药学
12. 健康管理
13. 康复治疗技术
14. 口腔医学技术
15. 动物医学
16. 空中乘务
17. 旅游管理
18. 建筑工程技术
19. 建筑装饰工程技术
20. 艺术设计
21. 市场营销
22. 行政管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息