根据提供的信息，以下是一些在河南对江苏学生开放的专科院校：
1. 郑州的专科院校：
河南纺织高等专科学校
郑州电力高等专科学校
郑州牧业工程高等专科学校
郑州澍青医学高等专科学校
郑州师范高等专科学校
河南商业高等专科学校
河南财政税务高等专科学校
河南公安高等专科学校
河南职业技术学院
黄河水利职业技术学院
中州大学
2. 其他河南省的专科院校：
商丘医学高等专科学校
漯河医学高等专科学校
河南医学高等专科学校
请注意，以上信息可能不全面，具体情况建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息。