桐城师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 小学教育专业（文）、小学教育专业（理）、小学教育专业（全科培养）
2. 旅游管理
3. 酒店管理（含舟济共建班）
4. 商务日语（含中日合作班）
5. 英语教育
6. 初等教育（理）
7. 电子商务技术
8. 软件技术
9. 数字媒体技术
10. 空中乘务
11. 高速铁路客运乘务
12. 公共文化服务与管理
13. 视觉传播设计与制作
14. 美术教育
15. 音乐教育
16. 体育教育
17. 社会体育专业
18. 思想政治教育专业
19. 历史教育专业
20. 学前教育
21. 早期教育
22. 现代教育技术
23. 大数据技术
24. 大数据与会计
25. 跨境电子商务
26. 铁道运输类
27. 高速铁路客运服务
28. 财务会计类
29. 艺术设计类
30. 视觉传达设计
31. 工艺美术品设计
32. 网络营销与直播电商
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息