在湖南省，以下是几所提供专科教育的军官学院：
湖南国防工业职业技术学院
专门培养高素质技术技能人才的综合性职业院校。
是中央军委和国家教育部确定的全国第一所为陆军定向培养直招士官的高职学院。
湖南汽车工程职业技术学院
以汽车类专业为特色，同时开设多个与军事相关的专业。
经常组织学生参加军事竞赛和实践活动。
湖南体育职业学院
在体育类专业定向士官培养方面具有独特优势。
长沙航空职业技术学院
主要承担为军队装备修理和地方经济建设培养技术技能人才的任务。
招收定向士官，提供中央财政支持的重点建设专业。
张家界航空工业职业技术学院
专注于航空技术人才的培养。
湖南司法警官职业学院
是湖南省唯一一所警察体制的高等职业院校，以培养地方公安干警为主。
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间和政策有所调整。