小学没毕业可以学习的技术和职业有很多选择，以下是一些建议：
厨师：
学厨师是一个不错的选择，因为无论是中餐、西餐还是西点，都有较高的市场需求，并且工作环境较好，工作与社会接触紧密。
木工：
木工技术也是一个值得考虑的职业，虽然需要一定的体力劳动，但收入相对较高，且可以制作出具有实用价值的家具。
开车：
学开车不仅可以掌握一项重要技能，还可以为将来的就业和出行提供便利。
插花：
插花是一门艺术，适合喜欢花卉和手工艺的人，可以作为兼职或兴趣来学习。
月嫂：
对于女性来说，当月嫂是一个收入较高且相对轻松的职业，主要照顾产妇和新生儿。
理发：
理发是一个低投入、高收入的技能，适合想要快速上手并且喜欢与人打交道的年轻人。
开网店：
随着电商的发展，开网店成为了一个越来越受欢迎的职业，适合有创业意愿的年轻人。
计算机技术：
虽然计算机技术需要一定的学历背景，但学习基本的计算机操作和编程语言也是非常有前景的，例如学习汽车维修、模具制造等。
游戏动画设计：
游戏动画设计行业对技术有较高要求，但只要有兴趣和毅力，通过学习和实践，可以找到不错的工作。
色彩搭配师、形象设计、陈列师：
这些新兴的时尚行业对技术没有严格学历要求，只要技术扎实，热爱工作，就有很好的发展前景。
建议
选择感兴趣的职业：兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的职业有助于保持学习的热情和动力。
注重实践：无论是学什么技术，实践都是非常重要的。可以通过实习、兼职等方式积累实际经验。
持续学习：技术更新换代很快，要保持学习的习惯，不断提升自己的技能水平。
拓展人脉：多参加行业活动，结识同行，拓展人脉资源，有助于未来的职业发展。
希望这些建议对你有所帮助，祝你在未来的职业道路上取得成功!