适合小学生阅读的神话故事包括：
盘古开天辟地：
故事讲述了太古时期，天地未分，混沌一片，盘古在鸡蛋似的宇宙中孕育一万八千年后醒来，用斧头劈开混沌，轻而清的东西上升为天，重而浊的东西下沉为地。盘古死后，他的身体化作了山川河流，为后人创造了世界。这个故事展现了人类对于宇宙起源的想象和探索，以及盘古无私奉献、勇于开创的精神。
女娲造人：
女娲用黄土和水，仿照自己的模样捏出了人类，并赋予了他们生命。她还建立了婚姻制度，使人类得以繁衍。这个故事体现了母性的伟大和对人类起源的浪漫想象，同时强调了家庭和社会秩序的重要性。
后羿射日：
远古时期，天上出现了十个太阳，烤焦了大地。后羿挺身而出，射下九个太阳，拯救了苍生。这个故事赞扬了后羿的英勇无畏和为民除害的精神，同时也传递了正义终将战胜邪恶的信念。
大禹治水：
大禹继承父业，治理洪水。他采用疏导的方法，成功地平息了水患，造福了百姓。这个故事展现了大禹的智慧、勇气和奉献精神，强调了人与自然和谐共处的重要性，同时也体现了坚持不懈、勇于探索的精神。
夸父逐日：
夸父为了追赶太阳，一直跑到太阳落下的地方，最终因口渴而死。他的木杖化为桃林，为后人留下了一片阴凉。这个故事表现了夸父的雄心壮志和顽强拼搏的精神，同时也传达了生命不息、奋斗不止的哲理。
精卫填海：
女娃因溺水而死，化为精卫鸟，不断衔木石填海。这个故事表现了女娃的坚韧不拔和对生命的珍视。
嫦娥奔月：
嫦娥为了保住丈夫后羿从西王母那里得来的不死药，自己吞下了它，结果飞到了月宫。这个故事讲述了嫦娥的牺牲和对爱情的忠贞。
牛郎织女：
牛郎和织女因为种种原因不能相见，最终只能在每年的七夕节通过鹊桥相会。这个故事讲述了爱情的美好和坚贞。
这些神话故事不仅富有趣味性，还蕴含着丰富的文化内涵和教育意义，适合小学生阅读和学习。通过这些故事，孩子们可以了解古代人民的想象力和创造力，以及勇敢、智慧、善良等优秀品质。