在填写简历时，小学专业的正确填写是 小学教育。小学教育专业是一个综合性的学科，涵盖了语文、数学、英语、科学、社会等多个学科领域，旨在培养学生的基本学术技能和综合素质。
具体填写时，可以简化为“小学教育”或“小学教育类”，无需详细区分具体学科。如果需要更具体的信息，可以参考所在地区或学校的具体要求和表格进行填写，也可以咨询相关的招生部门以获取更准确的指导。
此外，在填写简历时，学历和专业类别通常需要与毕业证书上的信息一致。因此，在小学阶段，学历和专业可以填写为“小学”或“高中”。
综上所述，简历中填写小学专业的正确选项是“小学教育”或“小学教育类”。