适合小学生观察和了解的蚂蚁种类有以下几种：
小黄家蚁：
这是我国常见的室内蚂蚁之一，体型小，容易饲养，观察起来也很方便。
黑蚁：
黑蚁是一种常见的蚂蚁，具有高度的适应性和生存能力，适合作为观察对象。
红足穴猛蚁：
这种蚂蚁体型较大，看起来像个小坦克，行动缓慢但防御力高，有吐泡沫的习性，较为有趣且耐操。
红黑细长蚁：
这种蚂蚁活力充足，好战，摸到猎物后会立刻咬住不放，有全村恰饭的战绩，但饲养时需要注意安全。
中亚弓背蚁：
又称全黄土耳其弓背蚁，是商品名，体型较大，外观独特，容易饲养，有观赏价值。
红火蚁：
这种蚂蚁容易养活，食物需求简单，生命力强，适应性好，且具有很高的观赏价值，适合观察它们的生活过程。
综合考虑，对于小学生来说， 小黄家蚁、 黑蚁和 红火蚁是较为适合的选择，因为它们不仅容易饲养和观察，而且也具有较高的观赏价值。