小学五年级的学生可以学习以下艺术类课程：
基础绘画：
包括素描、水彩、油画等基本绘画技巧，有助于培养孩子的观察力、表现力和动手能力。
中国画：
学习中国画可以让孩子了解中国传统文化，掌握笔墨纸砚等工具的使用方法，提高艺术素养。
版画：
版画制作过程能锻炼孩子的动手能力和创造力，同时了解不同版画风格的独特魅力。
手工制作：
如剪纸、陶艺、布贴画等，这些活动可以培养孩子的动手能力和审美情趣。
美术鉴赏：
引导孩子欣赏中外经典美术作品，提高审美能力，拓展视野。
书法：
书法是一种技巧性很高的艺术，从三年级开始学习较为适当，五年级的学生已经适应学校生活，对文字的理解较深，可以开始学习书法。
游泳：
虽然游泳被提及为一项必须掌握的艺术，但它更多被视为一项体育技能，而非传统意义上的艺术课程。
音乐：
包括各种乐器的学习及声乐训练，适合在稍大一些的年龄开始学习，五年级的学生可以开始接触和学习一些简单的音乐知识和技能。
舞蹈：
舞蹈课程可以提升孩子的身体协调性和艺术表现力，但具体开始学习的年龄可以根据孩子的兴趣和身体状况而定。
羽毛球、乒乓球、篮球：
这些体育活动虽然有助于提高孩子的体育成绩，但它们并不直接属于艺术类课程。
根据孩子的兴趣和特长，家长和老师可以鼓励孩子选择适合的艺术类课程进行学习。这不仅能培养孩子的艺术素养，还能促进其全面发展。