小学一年级山西的学生主要学习的课程包括：
语文：
学习26个汉语拼音，接触一些简单的课文和笔画少的生字，学习字的基本笔顺。
数学：
学习100以内的加减法。
英语：
部分学校会在一年级开设英语课，主要学习简单的单词和基础语法。
科学：
从2017年秋季开始，小学一年级的课程中新增了《科学》这门必修课程，内容包括物质科学、生命科学、地球与宇宙科学、技术与工程。
其他课程：
还包括生命安全与教育、道德与法治、卫生与健康、音乐、美术、书法、劳动等课程。
这些课程有助于学生掌握基本的读写算能力，培养科学探究能力和综合素质。建议家长和学生重视这些课程的学习，确保学生能够全面发展。