小学生炒饭时，可以选择以下几种菜来增加口感和营养：
西兰花火腿蛋炒饭
食材：隔夜米饭1碗、西兰花200克、火腿1根、鸡蛋1个、花生油适量、盐一小勺、酱油少许。
做法：
西兰花用淘米水浸泡，清洗干净，切大个。煮锅倒入适量的水，旺火煮沸，放入西兰花，汆烫熟捞出，快速过冷水，让西兰花降温，颜色能保持翠绿。
捞出的西兰花放凉之后切碎，火腿切粒，鸡蛋去壳，用筷子顺时针调均衡。
锅烧热，倒入适量的油，把火腿粒倒入锅里煸炒香，鸡蛋放另外一边炒熟至凝固状态。
米饭加一小勺鸡蛋，用筷子搅拌均匀，松散米饭。平底锅烧热之后，放花生油，转为旺火，倒入米饭快速翻炒。
米饭在锅中跳舞，粒粒分明，这个时候把西兰花、鸡蛋、火腿加入锅里，翻炒均匀即可。
蔬菜炒饭
食材：隔夜饭、小油菜、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜丁、鸡精、盐、酱油。
做法：
将鸡蛋打散，火腿肠切丁，小油菜去除根部并处理干净。
将隔夜饭抓散后倒入蛋液，搅拌均匀。
中火起锅烧油炒小油菜，再依次倒入米饭、胡萝卜丁和火腿丁并放入适量的酱油和盐继续翻炒，快要出锅时再放入少量鸡精提味。
番茄炒饭
食材：剩米饭、两个鸡蛋、两个西红柿、白糖。
做法：
西红柿顶上划一个十字，放入开水中把皮烫软之后撕掉，切丁。
鸡蛋打散并倒入米饭拌匀。
起锅烧油，油热后放入米饭，炒好盛出。
再次倒入少许油炒西红柿，放入少许白糖并倒入米饭，翻炒均匀即可。
生菜鳕鱼炒饭
食材：真鳕鱼、玉米、胡萝卜、生菜、胚芽米。
做法：
鳕鱼切块后，放入滚水中稍微焯一下，直至断生，捞出备用。
玉米和胡萝卜切成小丁，同样放入滚水中烫熟，然后捞出备用。
生菜洗净后剁成小碎块，待用。
热锅倒油，将鳕鱼快速翻炒至8分熟，轻轻地将它推到一边。
在同一个锅里加入生菜碎，快速炒至变软。
将之前准备好的玉米、胡萝卜丁和蒸好的米饭倒入锅中，与鱼肉一起快速翻炒，确保食材混合均匀，炒至食材熟透，鳕鱼块完全煮熟，出锅前可以适量加入少许盐调味。
这些炒饭不仅美味可口，而且营养丰富，适合小学生的口味和营养需求。可以根据孩子的喜好选择不同的配料，增加炒饭的多样性和趣味性。