泉州小学升初中的体育考试项目主要包括必考项目和抽考项目。根据提供的信息，以下是具体的考试项目：
必考项目：
长跑（男子1000米，女子800米）
200米游泳（不限泳姿）
考生需要从上述两个项目中自选一项进行考试。
抽考项目：
篮球（运球绕杆往返）
考生需要从抽考项目中随机抽取一项进行考试。
抽选考项目：
双手头上前掷实心球
立定跳远
1分钟跳绳
考生需要从抽选考项目中随机抽取三项，然后自行选择其中两项进行考试。
请注意，考试前考生应做好充分的准备活动，考试后应做好整理活动，并确保穿着合适的运动装备。考试满分为120分，90.0分及以上为优秀，80.0~89.9分为良好，60.0~79.9分为及格，59.9分及以下为不及格。