开平沙冈小学的环境和设施情况如下：
环境优美：
沙冈小学校园环境优美，为师生提供了良好的学习和生活环境。
设施完善：
学校设施包括教学楼、操场、电脑室、录播室、音乐合唱教室、舞蹈室、书法教室、创客教室等，为学生提供了优质的学习环境。
行政许可：
学校拥有行政许可5个，确保学校运营符合相关法规和标准。
自主管理机制：
学校正在不断完善“和谐校园”的内涵，提升办学的品位，并通过自主管理机制创建多方面的教育环境。
环境检测：
沙冈小学自强分教点进行了环境空气检测，并编制了检测报告，表明学校对环境保护的重视。
综上所述，开平沙冈小学不仅环境优美，而且设施完善，注重学生的全面发展，并通过多种措施提升教育质量和校园环境。