关于哪个手机最人性化的讨论，可以从不同品牌和系统的特点来进行分析：
诺基亚
诺基亚一直以来以其人性化的设计著称，例如其经典的塞班S60平台被认为是最好用的平台之一，适合各种用户，包括老年人。
诺基亚6720c采用了“香蕉型”设计风格，使得用户在通话时能够更贴近脸部，并加入了通话降噪功能，体现了对用户舒适度的细致考虑。
索爱
索爱从P802开始放弃了传统的四向导航键，转而使用JoyStick滚轮，这种设计在桌面图标较多时非常实用，操作起来比一般的导航键更方便。
苹果
苹果的iOS系统因其直观和易用的界面而受到广泛好评，特别是对于老年人来说，iOS系统的简洁性和易用性使其非常人性化。
安卓系统
安卓系统的手机在人性化方面也有很好的表现，例如HTC和摩托等品牌的多款手机在用户界面和易用性上都有很好的口碑。
例如，三星GALAXY S Ⅲ因其强大的性能和革新性的人性化功能（如Smart Stay智能休眠、S-Beam智能传输等）被认为是“最人性化的手机”。
其他品牌
21克手机因其专为老年人设计的功能而备受推崇，如上下翻页、大图标、语音输入和短信、以及超长的待机时间等，这些功能极大地提升了老年用户的便利性和舒适度。
总结：
从以上分析来看，不同品牌和系统的手机在人性化方面都有其独特的优势。如果从老年人使用的角度出发，21克手机因其专为老年人设计的功能而显得尤为人性化。对于追求最新技术和界面的用户，三星GALAXY S Ⅲ和苹果iPhone也是非常好的选择。而诺基亚和索爱的一些经典机型在易用性和用户体验方面也有很好的口碑。