国家对中小学的管理和监督具体包括以下几个方面：
学校课程计划的编制和颁行制度
制定学校课程计划，并确保其实施。
教科书的编写、审定和使用制度
教科书的编写、审定，以及在学校中的使用。
学校的学籍管理制度
包括成绩评定、升级和毕业等内容的管理。
教师人事管理制度
包括教师的任命、教学政策指导、监督实施等。
学校的财务流转制度
对学校的资金调拨和使用进行监督和管理。
教育教学管理
包括思想品德教育管理、教学工作管理、教务行政管理、总务工作管理等。
学生日常管理工作
如作业、睡眠、手机、读物、体质管理等，这些管理关系到学生的健康成长和全面发展。
这些管理和监督措施旨在确保中小学的教育质量和学生的全面发展，同时规范学校的教学和管理行为。