小学生择菜可以从以下几个方面进行选择：
蔬菜种类
绿叶蔬菜：如菠菜、芥菜、小芥菜、韭菜、茼蒿等，这些蔬菜富含维生素C、叶酸和钙，有助于生长发育和免疫系统发展。
根茎类蔬菜：如胡萝卜、土豆、南瓜、红薯等，含有丰富的糖分、纤维素和胡萝卜素，有助于增强身体抵抗力和消化能力。
瓜果类蔬菜：如西瓜、甜瓜、哈密瓜、葡萄等，富含多种维生素和矿物质，有利于视力发育和补充体内水分。
紫色蔬菜：如紫甘蓝、茄子、紫菜等，富含花青素和多种矿物质，能够维持身体生理功能和免疫反应。
季节选择
春季：适合吃豆腐、芦笋、生菜等。
夏季：适合吃西红柿、豆角、黄瓜等。
秋季：适合吃胡萝卜、南瓜等。
冬季：适合吃白菜、萝卜等。
具体菜品
荤菜：鱼香肉丝、清蒸蛋饺、娃娃菜肉片、阿拉丁肉排、粟米方腿、酱汁鸭大腿、萝卜小肉、杭菜红肠、荠菜肉糜豆腐汤等。
蔬菜：菠菜、小白菜、油菜、花椰菜、苋菜、胡萝卜、番茄、西兰花、芦笋、黄瓜、豌豆、菜花等。
健康考虑
选择新鲜、无病虫害的蔬菜，确保食品安全。
根据孩子的口味和偏好，选择一些色彩鲜艳、形状各异的蔬菜，增加饮食的趣味性。
通过以上选择，小学生可以摄取到均衡的营养，促进身体健康发育。