根据提供的信息，以下是苏州地区部分大专院校在2021年秋季学期的开学时间：
苏州经贸职业技术学院：
2019级和2020级学生：10月8日和9日返校
2021级新生：10月10日来校
江苏工程职业技术学院：
2019级和2020级学生：9月23日和24日开学
2021级新生：10月9日和10日开学
南京大学（本科新生）：
第一批：10月5日和10月6日
第二批：10月8日至9日
第三批：10月10日至11日
江苏建筑职业技术学院：
2019级和2020级学生：10月8日至10日三天返校报到
2021级新生：10月15日至16日两天来校报到
苏州科技大学：
具体开学时间未在提供的信息中说明。
请注意，这些信息是基于2021年的数据，实际情况可能会有所变动。建议直接联系相关院校或访问其官方网站获取最新信息