上海五年制大专开设的专业包括但不限于以下几个方向：
1. 国际商务
2. 电子商务
3. 机电一体化技术
4. 酒店管理与数字化运营
5. 大数据与会计
6. 汽车技术服务与营销
7. 计算机应用技术
8. 通信技术
9. 建筑工程技术
10. 市政工程技术
11. 城市轨道交通运营管理
12. 护理
13. 药学
14. 康复治疗技术
15. 口腔医学技术
16. 汽车检测与维修技术
17. 数控技术
18. 计算机信息管理
19. 养殖
20. 动物防疫检疫
21. 食品加工技术
22. 学前教育
23. 畜牧兽医
24. 计算机应用
25. 汽车运用与维修
26. 电子商务
27. 国际贸易
28. 物流管理
29. 移动商务
30. 文秘
31. 商务英语
32. 旅游管理
33. 酒店管理
34. 商务管理
35. 艺术设计
这些专业为学生提供了广泛的职业选择，可以根据个人兴趣和特长进行选择。学生完成五年制大专学习后，通常可以直接升入大学阶段继续深造，无需参加普通高考。