济宁五年制大专提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 机电一体化技术
2. 汽车检测与维修技术
3. 建筑工程技术
4. 生物技术及应用
5. 数控技术
6. 煤炭深加工与利用
7. 眼视光技术
8. 物流管理
9. 旅游管理
10. 会计
11. 电子商务
12. 城市轨道交通
13. 健康管理
14. 口腔医学技术
15. 动物医学
16. 艺术设计
17. 行政管理
18. 计算机信息管理
19. 动物防疫检疫
20. 食品加工技术
21. 学前教育
22. 汽车运用与维修
23. 护理
24. 计算机应用
25. 市场营销
26. 财务管理
27. 商务英语
28. 应用电子技术
29. 电气自动化
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询济宁职业技术学院获取最新信息