在陕西省，适合当兵的大专院校专业包括但不限于以下几类：
技术类专业
计算机科学与技术
电子信息工程
机械设计与制造
数控技术
汽车运用与维修
机电一体化技术
管理类专业
市场营销
人力资源管理
医疗卫生类专业
护理学
医学检验技术
药学
教育类专业
学前教育
心理学
其他专业
无人机应用技术
摄影摄像技术
新媒体技术
信息工程
通信工程
体育教育
测绘工程
选择适合的专业时，建议关注部队的最新招收需求，因为这些需求可能会随着时间和军队战略的变化而变化。同时，个人的兴趣和专长也是选择专业时的重要考虑因素。