在河南，提供教育专业的大专院校包括但不限于以下几所：
焦作师范高等专科学校：
以教师教育为主的全日制普通高等专科学校，前身是创办于1907年的怀庆府师范学堂。
信阳职业技术学院：
提供小学教育、学前教育和英语教育等专业。
郑州幼儿师范高等专科学校：
专注于幼儿师范教育。
安阳幼儿师范高等专科学校：
同样专注于幼儿师范教育。
河南财政金融学院：
提供与财政金融相关的专业教育。
郑州师范学院：
2010年由郑州师范高等专科学校升格而来，提供师范类专业教育。
河南职业技术学院：
国家示范高职院校，提供多个专业教育。
开封大学：
提供与师范教育相关的专业。
河南经贸职业学院：
提供经贸类专业教育。
郑州职业技术学院：
提供多个专业教育。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育专业设置和排名可能会随着时间和政策有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息