初中毕业生可以选择的中专、职校和职业技术学院主要包括以下几类：
1. 中等专业学校（简称“中专”）
主要招收初中毕业生，学制一般为三年。
培养目标通常是中级技术人员、管理人员和小学教师。
2. 技工学校（简称“技校”）
主要招收初中毕业生，学制以3年为主。
培养目标是中级和初级技术工人。
3. 职业高级中学（简称“中职”、“职高”）
通常由普通中学改建，一般招收初中毕业生，学制以3年为主。
培养目标与中专和技校类似，主要是生产服务一线的操作人员。
4. 五年一贯制大专
提供初中起点的大专教育，学制五年。
5. 三二分段制大专
提供初中起点的大专教育，前三年在中专学习，后两年进入大专学习。
6. 具体学校推荐
五年制高职院校：湖南工业职业技术学院、重庆工业职业技术学院、江西旅游商贸职业学院等。
适合初中毕业生的职业技术学院：包括中职技术院校，如航天航空学院、铁路学院、纺织学院、护士学院、财贸学院等。
其他推荐学校：吉首大学、湖南艺术职业学院、湖南国防工业职业技术学院等。
选择学校时，可以考虑学校的专业设置、师资力量、实习实训条件以及就业前景等因素。