在福建省，体育生可以选择的大专院校包括：
1. 福建体育职业技术学院
是一所公办体育高职院校，提供体育教育、运动数据分析、体能训练等专业。
2. 福建体育学院
以体育教育、训练、科研和管理为特色，提供本科教育。
3. 福建体育职业学院
旨在培养高素质体育专门人才，注重实践教学和学科建设。
4. 福建警官职业学院体育系
主要培养体育执法、体育管理等方面的专业人才。
5. 福建商业高等专科学校体育系
以培养商业管理和体育教育领域人才为主。
6. 福建师范大学闽南科技学院体育学院
以培养体育教育、运动训练等方面的专业人才为主。
以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息