信阳航空职业学院是河南省唯一一所航空类高等职业院校，提供与航空相关的专业教育。根据提供的信息，截至2023年5月，信阳航空职业学院设有以下专业：
1. 空中乘务
2. 飞机机电设备维修
3. 直升机驾驶技术
4. 定翼机驾驶技术
5. 电子商务
6. 物联网应用技术
7. 汽车检测与维修技术
8. 大数据与会计
9. 无人机应用技术
10. 飞机结构修理
11. 飞机部件修理
12. 航空物流专业
13. 汽车营销与服务专业
14. 飞机电子设备维修专业
15. 其他相关专业
信阳航空职业学院以其航空特色的课程设置和丰富的实训资源，为学生提供了良好的学习和成长环境。