在江西，美术专业的大专院校中，有几所院校因其专业设置和教学质量在业界享有较高的声誉，以下是几所推荐的院校及其专业：
江西科技师范大学艺术设计学院
专业：绘画、雕塑、艺术设计等
特点：师资力量雄厚，教学质量高
江西服装学院艺术设计学院
专业：服装与服饰设计、环境艺术设计等
特点：注重实践教学，就业前景广阔
南昌理工学院艺术设计学院
专业：视觉传达设计、环境设计等
特点：教学设施完善，培养创新能力和实践能力
江西陶瓷工艺美术职业技术学院
特点：专业特色明显，与陶瓷工艺结合紧密
江西艺术职业学院
特色专业：舞蹈表演、空中乘务等
优势专业：根据最新信息整理，未具体提及
选择专业时，可以考虑当前市场需求和自身兴趣。例如，动画设计、平面设计、插画设计、UI设计、室内设计、服装设计等专业都是美术生就业前景较好的选择。
此外，随着江西文化产业的快速发展，许多大型影视制作公司、游戏开发公司和广告公司都需要美术生设计师来进行创意设计和制作。因此，对于有意在江西地区就业的美术生来说，选择合适的专业将有助于他们找到满意的工作。