烟台新开的大专院校及其专业包括但不限于以下几所：
烟台幼儿师范高等专科学校
婴幼儿托育服务与管理
现代家政服务与管理
舞蹈教育
智慧健康养老服务与管理
学前教育（五年一贯制）
烟台职业学院
电力系统自动化技术
建筑工程技术
装配式建筑工程技术
工程造价
建设工程管理
数控技术
机械制造及自动化
工业设计
模具设计与制造
制冷与空调技术
机电一体化技术
智能机器人技术
工业机器人技术
电气自动化技术
船舶工程技术
烟台汽车工程职业学院
学前教育
早期教育
婴幼儿托育服务与管理
音乐表演
民航安全技术管理
民航运输服务
安全技术与管理
大数据与会计
电子商务
关务与外贸服务
请注意，专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校公布的数据为准。