西安适合文科就读的专科院校包括：
1. 西安电力高等专科学校
2. 西安航空技术高等专科学校
3. 西安汽车科技职业学院
4. 西安职业技术学院
5. 陕西商贸职业学院
6. 西安海棠职业学院
7. 西安东方亚太职业技术学院
8. 陕西医学高等专科学校
9. 西安思源职业学院
10. 西安工业大学（提供专科教育，涵盖文学、历史、哲学等专业）
11. 陕西科技大学（设有专科层次的教育，包括经济学、管理学、法学等专业）
12. 西安外事学院（提供文科类专科教育，涵盖外语、新闻、旅游等专业）
13. 西安交通工程学院（设有文科类专科专业，如物流管理、电子商务、外语等）
14. 西安电子科技大学（开设有文科类专科，包括人文社科、外语、新闻传播等专业）
15. 陕西经济管理职业技术学院
16. 陕西交通职业技术学院
17. 陕西青年职业学院
18. 陕西旅游烹饪职业学院
19. 西安铁路职业技术学院
20. 西安三资职业学院
21. 西安科技商贸职业学院
22. 商洛职业技术学院
23. 咸阳职业技术学院
24. 陕西国际商贸职业学院
25. 汉中职业技术学院
26. 陕西服装艺术职业学院
27. 西安高新科技职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体情况请参考各个学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息