长乐职业中等专业学校（简称长乐职专）提供多种专业课程，以下是部分专业列表：
1. 计算机应用技术
2. 电子商务
3. 会计电算化
4. 工艺美术
5. 美容美发与形象设计
6. 汽车运用与维修
7. 数控技术应用
8. 电子电器应用与维修
9. 高星级饭店运营与管理
10. 建筑工程施工
11. 物流服务与管理
12. 航空服务
13. 舞蹈表演
14. 社会文化艺术
15. 幼儿保育
此外，长乐职专还开设了一些五年制高职专业，例如无人机操控与维护、动漫与游戏制作、工业机器人技术应用等。这些专业覆盖了信息技术、商业管理、艺术设计、汽车维修、建筑工程、物流服务、航空服务等多个领域，为学生提供了多样化的选择和发展方向。