郴州地区提供护理专业的大专院校包括郴州职业技术学院和湘南幼儿师范高等专科学校。以下是这两所学校的简要信息：
郴州职业技术学院 学校标识码：
4143012847
主管部门：湖南省
所在地：郴州市
办学层次：专科
专业院系：包括建筑工程学院、财政经济学院、现代装备制造学院、信息工程学院、商贸旅游学院等五个专业院系，共开设20个专业。
湘南幼儿师范高等专科学校 学校标识码：
4143014495
主管部门：湖南省
所在地：郴州市
办学层次：专科
以上信息根据最近更新的数据提供，具体开设护理专业的院系和课程可能需要直接咨询学校获取最新信息。