根据提供的信息，以下是部分开设矿物加工技术专业的大专院校列表：
1. 白银矿冶职业技术学院 - 甘肃
2. 鹤岗师范高等专科学校 - 黑龙江
3. 安徽工业职业技术学院 - 安徽
4. 湖南有色金属职业技术学院 - 湖南
5. 烟台黄金职业学院 - 山东
6. 昆明冶金高等专科学校 - 云南
7. 甘肃钢铁职业技术学院 - 甘肃
8. 甘肃有色冶金职业技术学院 - 甘肃
9. 黑龙江能源职业学院 - 黑龙江
10. 华北理工大学 - 河北
11. 新疆工程学院 - 新疆
12. 黑龙江工业学院 - 黑龙江
13. 河北能源职业技术学院 - 河北
14. 四川机电职业技术学院 - 四川
15. 吉林电子信息职业技术学院 - 吉林
16. 云南能源职业技术学院 - 云南
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