西安的专科院校提供的专业包括但不限于以下几类：
1. 工程技术类专业：
机电一体化技术
电气自动化技术
电梯工程技术
数控技术
模具设计与制造
汽车检测与维修技术
新能源汽车技术
工业机器人技术
电子信息工程技术
应用电子技术
计算机应用技术
软件技术
大数据技术与应用
云计算技术与应用
2. 管理类专业：
物流管理
电子商务
餐饮管理
旅游管理
会展策划与管理
会计
财务管理
3. 艺术设计类专业：
环境艺术设计
动漫制作技术
数字媒体应用技术（新媒体方向）
影视动画
建筑工程技术
市政工程技术
4. 医学类专业：
临床医学
口腔医学
护理
助产
药学
中药学
中医康复技术
医学检验技术
医学影像技术
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校官网公布的数据为准。