当前潮州新开的大专院校是潮州卫生健康职业学院。以下是关于这所学院的详细信息：
办学地点：位于潮州市湘桥区铁铺镇231乡道与中山大道交界处。
办学性质：由潮州市人民政府举办的公办全日制普通高等职业学校。
办学定位：立足大潮汕，服务大卫生，融合大健康，培养高素质技能型服务型人才。
专业设置：初期将设置护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品营养与检测等专业。
招生规模：可提供5000个高等职业教育学位。
交通情况：周边地区至学校的距离较快，例如澄海至学校最快30分钟可到达，汕头市至学校最快50分钟可到达。
开学时间：计划于2021年9月开学。
请注意，以上信息基于2021年发布的数据，实际情况可能有所变化。建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息