在湖北省，开设学前教育专业的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 湖北幼儿师范高等专科学校
2. 荆楚理工学院
3. 武汉城市职业学院
4. 鄂州职业大学
5. 荆门市职业学院
6. 三峡旅游职业技术学院
7. 郧阳师范高等专科学校
8. 咸宁职业技术学院
9. 随州职业技术学院
10. 湖北三峡职业技术学院
11. 仙桃职业学院
12. 襄阳职业技术学院
13. 恩施职业技术学院
14. 湖北职业技术学院
15. 汉江师范学院
这些学校提供全日制教育，并致力于培养具备学前教育专业知识和技能的人才，能在托幼机构和其他相关机构从事保教和研究工作。
如果您需要更详细的信息，如录取分数线、专业设置等，请告知